Essen+Trinken | Tipps

ERSTE AUSGABE 2002

Es ist 16.30 Uhr - Paul sitzt vor seinem PC und hofft auf eine Idee, wie er seine heutige Aufgabe erfolgreich zu Ende bringen kann. Vielleicht hilft jetzt ein Schokoriegel? Es liegt an unserem körpereigenen Biorhythmus, wenn wir vormittags und nachmittags oftmals einen Leistungsknick bekommen. Greifen wir jetzt zu Fettreichem und Schwerem, werden wir nur zusätzlich müde, aber nicht fit. Jetzt ist eine kleine Pause angesagt - mit einem "Fitmacher-Snack". Vielen Menschen fehlen in diesem Moment gesunde "Fitmacher" in Form von Vitaminen, Spurenelementen und Kohlehydraten. Müdigkeit und Unkonzentriertheit sind die Folge.

"Fünf am Tag"
Wie wir dagegen angehen können? Haben Sie es schon mal mit "Fünf am Tag" versucht? Um gesund, fit und leistungsfähig zu sein, ist es optimal, täglich fünf Portionen Obst und Gemüse zu essen. So versorgen wir unseren Körper mit den wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, die er braucht, um vital und leistungsfähig zu sein.

Mit Antioxidantien der Entstehung von Krankheiten vorbeugen
In Obst und Gemüse sind nicht nur "Fitmacher", sondern auch eine Reihe an Antioxidantien enthalten. Darunter verstehen wir Substanzen, die vor "freien Radikalen" schützen können. Freie Radikale entstehen bei Stoffwechselvorgängen, aber auch durch zu viel Sonne, Umweltgifte, Nikotin und Stress. Freie Radikale können Gefäße, Zellen und auch die Erbinformation von Zellen schädigen. Indem wir täglich reichlich Obst und Gemüse essen, können wir Krankheiten, wie z.B. Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar der Entstehung von Krebs vorbeugen.

Leckere und gesunde Zwischenmahlzeiten für Schule, Büro und zu Hause
Nutzen wir also die natürlichen Fitnessquellen. Wie wäre es, wenn Sie sich eine leckere und leichte Zwischenmahlzeit als Energiespender vorbereiten, die Sie sowohl ideal mitnehmen, aber auch genauso zu Hause zwischen der Hausarbeit essen können? Damit keine Langeweile aufkommt, hier einige Rezeptideen.

Tipps, damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben

• Kaufen Sie bei Obst und Gemüse möglichst die Angebote der Saison. Dann enthalten unsere leckeren "Fitmacher" die meisten Vitamine und haben den besten Eigengeschmack.
• Licht, Sauerstoff und Wasser schaden den Vitaminen. Deshalb die Produkte kühl und dunkel aufbewahren
• Obst und Gemüse getrennt aufbewahren. Bei gemeinsamer Lagerung wird Gemüse schneller schlaff und welk.
• Waschen Sie Obst und Gemüse unter fließendem Wasser und zerkleinern Sie es ggf. erst danach. So schonen Sie die Vitamine.
• Gemüse und Obst gleich weiterverarbeiten, bzw. in einen luftdichten Behälter geben. So können Luft und Sauerstoff den Vitaminen nichts anhaben.
• Wird Gemüse bei kleiner Hitze warmgehalten, werden dadurch Vitamine zerstört. Besser: Topf von der Patte nehmen und bei Bedarf nochmals erwärme

Raffiniert und schnell: Apfel-Curry-Creme Für 4 Personen 1/4 - 1/2 TL Currypulver 200 g Magerquark 2 zarte Stangen Sellerie 2 säuerliche Äpfel 2 EL Zitronensaft 4 Vollkornbrötchen Currypulver in 3 EL warmem Wasser verrühren, dann mit dem Quark cremig rühren. Sellerie waschen, putzen und eine Stange in sehr kleine Würfel schneiden, eventuell vorhandenes Selleriegrün fein hacken. Die andere Stange halbieren. Äpfel waschen, trockenreiben, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Mit dem Gemüsehobel grob raspeln und sofort mit dem Zitronensaft vermischen. Die Äpfel und die Selleriewürfel bis auf 2 EL zum Garnieren unter den Quark rühren. Brotaufstrich in ein Schälchen füllen und mit den 2 EL Selleriewürfel bestreuen. Dazu die Selleriestange und ein Vollkornbrötchen reichen.		Mineralstoffreich und lecker: Gefülltes Brötchen Für 4 Personen 500 g Kirschtomaten 500 g Salatgurke 1 große rote Zwiebel 8 schwarze Oliven ohne Stein 150 g Schafskäse 1 EL kaltgepresstes Olivenöl 1 EL getrockneter Oregano Salz Pfeffer 4 Brötchen. Tomaten waschen und vierteln. Die Gurke schälen, längs halbieren und klein würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in hauchdünne Ringe schneiden, die Oliven halbieren. Den Käse klein würfeln. Alle Zutaten mit Öl und Oregano vermengen. Salzen, pfeffern und abgedeckt kurz kalt stellen. In jedes Brötchen eine Tasche schneiden. Die Brottaschen mit dem Salat füllen und ggf. in eine Box zum Mitnehmen geben.

Beate Souranis,
Diabetesberaterin DDG

Die Rezeptideen sind dem Buch "Die schnelle Vitalküche" von Marlisa Szwillus entnommen (Gräfe und Unzer Verlag, ISBN 3-7742-2229-0).

ERSTE AUSGABE 2002