Hauptspeise

Kartoffelsalat

Anzurechnende Kohlenhydrate pro Person:
ca. 3 BE.

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Salatkartoffeln
1 Würfel Brühe
4 EL Essig, 2 EL Öl
1 EL Senf , Salz, Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1 Bund Radieschen

Die Kartoffeln waschen, garen, die Haut abpellen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben. Die Brühe darüber gießen und 15 Minuten ziehen lassen. Für die Marinade Öl, Essig, Salz und Pfeffer in einem Becher verrühren und abschmecken. Nach Belieben etwas Senf dazu verrühren. Radieschen waschen, in dünne Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln geben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Über die Kartoffeln streuen und mit der Marinade begießen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.